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中秋节月饼莲蓉月饼|莲蓉月饼的做法图解|如何做莲蓉月饼(2)

时间:2019-07-20 来源:过年菜谱大全
 

5、搅拌好的面团要醒1个小时再用。

6、将莲蓉和面团分成适量大小的剂子。你可以莲蓉35克,面团15克,也可以莲蓉30克,面团20克。一般面团和馅的比例是3:7。

7、将面团包入馅料,包馅料的时候,外皮是慢慢地爬上去的。所以再多的馅也容易包。

8、全部包好。这时,外皮还非常软,外皮比较软烤的时候不至于水分失去过多,口感发硬。

邯郸羊癫疯什么医院好9、将月饼模具内部撒些高粉,这样做的目的是为了让月饼模具沾粉,这样,扣月饼的时候就容易了。为什么要撒高粉呢,这是由于高粉的特性决定的。高粉倒进去,会自己散开,而低粉面团容易结团,不建议使用。实在没有,就用中筋粉吧。

10、把包好的面团放入模具中,再把模具放在案板上,轻轻一压,将最上面的白色拉杆往下一推,一个月饼坯子就做好了。

11、由于我们做的是莲蓉馅,所以就是莲蓉字样。如果你是豆沙馅就用豆沙字样。另外中秋字样和花形的是随便什么馅都可山东治癫痫病哪个医院好以用。

12、做好的月饼放入烤盘中,烤箱温度预垫220度烤5分钟后,刷蛋黄水(一个蛋黄加10克)操作的时候,要注意。让纹路清晰,刷子沾上蛋黄水后,要再从碗边将水去掉,不至于,你刷的时候,刷子上全是蛋黄液,导致表面模糊不清。刷的时候一刷就过,不要停留。再220度5分钟后,转150度10分钟。即可取出。

1、很多人不太清楚你的烤箱温度,有一个办法就是一般450克的面团,可以分6个80克左右的小餐云南癫痫病医院正规吗包,放入烤15分钟就会熟。你可以根据这个15分钟的概念来估计你的烤箱温度。而小餐包烤好的标准就是表皮颜色好看,用手轻轻一按下去,会反弹,不粘牙。如果你烤的时间过长,最主要的就是不松软。另外就是烤箱温度有问题。

2、制作月饼的时候,也涉及到一个松软的问题。一般表皮比较软,烤出来的月饼表皮就会松软。还有就是不能水份比例太大了,最容易出现的问题就是表面花纹蹋掉了。

3、制作月饼液体和面粉的比例一般是1:1,也就是说,月饼的油脂加糖浆的重量应中医治疗癫痫的药物有哪些?该等于面粉的重量而糖浆量是面粉的8折就可以。

4、烤好的月饼,一定要回油。比如我这个是烤好后7个小时的样子。一般糖浆比较好,烤好后容易回油。如浆不太好,烤好后,会在两三天内回油。回油后的月饼吃的时候才会好吃,不然会发硬。

5、制作好的月饼,一般保质期是一个月。但我们为了吃新鲜的月饼,最好能在7-15天内吃完。

6、自己在制作馅料的时候,一定要考虑你包的时候的稳定性。所以在炒馅料的时候,宁干勿烂。

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