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清炖马蹄鳖的做法

时间:2019-08-09 来源:过年菜谱大全
 

  特点:

  汤汁清醇,肉质酥烂,裙边滑润,肥鲜浓香。

  材料:

  甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿南京最好癫痫医院肉100克,葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精 盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。

  制作方法:

  1、将甲鱼宰杀,用开水朔州癫痫治疗到哪家医院好烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用),放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水。火腿切成4 大块。 小儿轻微癫痫p>

  2、将甲骨文鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿骨围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖好锅盖,旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,原发性癫痫病治疗放盐,再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即成。

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