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桂花糯米藕做法_秋藕做法图解

时间:2019-10-05 来源:过年菜谱大全
 

 

    江南传统的桂花糯米藕早已风靡各地。通常我都是挑选完整藕节作为备料,自家厨房制作这道可口的中式甜品,注意以下6个关键点就能做出好吃的桂花糯米藕:

 

      1、选购藕节完整、形状大小规整的材料,最好不要选择泥沙注入藕孔的“断藕”;

 

      2、用普通糯米或紫糯米都行,但一定要提前将糯米泡软,至少一个小时以上。将糯米注入藕孔是个耐心的活计,边塞边轻颠,确保米粒进孔,最后再用筷子头收拾利索;

 

      3、藕节连接端用刷子清洗干净,千万不要将其去掉。将刮过皮的莲藕的一头切开当盖,最好在2至3厘米处,基本是藕段最大宽度的起始点,便于糯米更好入藕孔中;

 

      4、最后用牙签合上藕盖,一定确定连接牢固为佳;

 

 癫痫病患者的日常护理有哪些;     5、煮糯米藕的水最好没过藕节,加入红糖和红枣,用纯净水煮制,我每次加水都多些,因为汤水还有更好的用处(后面有食单);

 

      6、煮够时间后将糯米藕取出,晾凉后再切片,淋入桂花蜜(或糖桂花)调味。

 

桂花糯米藕

 

材料:莲藕(完整1节);


 

糯米半碗,红枣5个,红糖2勺,干桂花2茶勺,白糖半茶勺,蜂蜜适量;

 

详细步骤

 

1、  将糯米淘洗干净,用清水泡上至少1个小时以上;

 

2、  沿着藕节的连接线切开,取1节洗净,再用刷子将边角处的泥沙彻底刷洗干净,然后将莲藕的外西安哪个医院专治癫痫皮刮下来;

 

3、  把莲藕的一头约 2厘米的一端切下来,放在一边当作盖子,将泡好的糯米填入藕的空洞中,最后用筷子头轻压一下,之后加上盖子,用牙签将其固定住;

 

      4、  将填好糯米的藕略微冲洗一下,然后放入锅中,加入足量的纯净水,再将备好的红糖和红枣放入,大火煮开,滚沸之后转小火,盖上锅盖煮上30至45分钟;

 

5、  关火,略微焖上一会儿后再捞出放入盘中,至其凉透;

 

同时,将干桂花用沸水泡开,然后将水倒掉,加入半茶勺白糖腌上片刻,之后倒入蜂蜜,拌匀,做成桂花蜜;


6、  将凉透的糯米藕切成片,按照心仪的方式排盘,淋上桂花蜜,即可食用了。

 

    厨房秘籍笔记:藕是莲的地下茎,因地域划神经性母猪疯的发病症状分南方、北方都有不同的品种,此外,它还有田藕和池藕的区别,其中田藕的“身材”短粗,切开的横断面可以看到11个孔,上市较早,而池藕切开看到能看到的孔为9个,个子略高些,上市较迟。从颜色上辨别还有红藕和白藕之分,用肉质白嫩的藕做中式蒸糕之类的甜品无论是色泽还是口感都很棒。

    小提示:如果将晾凉的糯米藕放入保鲜盒,入冰箱冷藏一段时间后再切片食用,滋味又润燥,极好的中式甜品,也是节庆时分家宴上一道百吃不厌的精品凉菜。

 

    念念:如果不喜欢用桂花蜜的味道,还可以使用其它自己喜欢的果酱调味,比如,我用蓝莓酱加蜂蜜调稀,淋在糯米藕上,喜欢酸甜味道的人可以一试。

接下来是热炒菜,依旧是这个季节的主题,用另一节鲜藕做了道极其开胃的豆豉藕片。


豆豉藕片

 

 

材料:莲藕1节,干豆豉3勺,小葱1棵,蒜3瓣;

      食用油,生抽江西癫痫病的医院治疗比较好,香醋,盐,白糖;


制作步骤

 

1、  蔬菜洗净,小葱和蒜瓣切碎,干豆豉用热水泡一下,沥干水分;

2、  将莲藕洗净去皮,用刀先刨成两半,然后再切薄片,放入凉水中;

 

3、  将切好的藕片在沸水中焯一下(不能超过1分钟),捞出放入凉水中,再捞出沥水待用;

 

4、  炒锅放入食用油,油6成热时下葱花和蒜碎,煸炒片刻,加入泡过的豆豉,爆香后倒入焯好的藕片,大火翻炒,至熟后加入生抽,撒上适量的盐和一点白糖,加入剩余的葱碎,出锅前淋入一点香醋,起锅盛盘,即可食用了。

 

 

    小提示:淋入点食醋可以提高藕片的爽脆感,同时也能中和豉酱的咸度。喜欢辣味还可以淋上少量的辣椒油,与豆豉混味后香气浓郁。

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