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炒杂粮螺丝面鱼的做法_鲜虾杂粮螺丝面鱼汤的做法

时间:2019-10-05 来源:过年菜谱大全
 

双双当晚便忍不住冲动,做了三种颜色的杂粮面鱼,荞麦、小米、黑豆。

荞麦:唐朝时,荞麦食品由中国经朝鲜进入日本后,吃法达百余种。现今荞麦及荞麦面条在日本和韩国十分流行。因其含丰富营养和特殊的健康成分备受推崇,被人视之为保健食品,尤其对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊保健作用。家常菜做法大全

黑豆:营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分,同时又具有多种生物活性物质,如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。具有降胆固醇、补肾益脾、美容抗衰老、排毒减肥的功效。

小米:钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很高。

 

荞麦是没有任何异味的,三种小面鱼中,我最爱的一种。

豆面都普便会有豆腥味,特别是用热水烫过之后。所以,如果家人不喜欢这个味道,可以斟酌放入少许普通面粉中和味道。

小米粉是吸水性最差的,100克小米粉+100克沸水冲调,面糊比教稀,添加的粉类最多。

做好的杂粮面鱼,蒸熟放凉后,装入保鲜袋中,放冰箱冷藏或者冷冻保存,随吃随取。

可以添加自己喜欢的蔬菜炒来吃,也可以煮来吃。

 

这个是我做的晚餐,放了虾,做了鲜汤,煮三色杂粮面鱼。

滋味美的很!

 

 原料:

黑豆面鱼:黑豆面粉100克,沸水70克,普通面粉约20克

荞麦面鱼:荞麦面粉100克,沸水100克,成都癫痫病医院那家好荞麦面粉约40克

小米面鱼:小米面粉100克,沸水70克,普通面粉约30克

 

(面粉吸水性不同,如果没数,可以用1:1的比例和面,根据手感慢慢添加面粉,揉成合适的软硬。和饺子面团软硬差不多就行

豆类普遍带有豆腥味,如果接受不了,可以添加适量的面粉中和味道,小米的吸水性较差,可以酌情减少沸水量。)

 

图1:荞麦粉放入碗内。

图2:冲入沸水,用筷子搅拌成絮状。

图3:加入适量的干粉,揉成面团,荞麦烫过后,会比较粘,边放干粉操作,成团后,用保鲜袋包装,静置饧发半小时左右。

图4:手上抹少许色拉油,将面团搓细长条。

图5:切小粒。(大约指头肚大)

 

图7:取一粒面团,用双手掌心搓圆。

图8:双手掌心握住面团,顺着指头的方向来回搓成中间厚,两头尖的面鱼。(一搓就出来了,不用考虑啥技巧)

图9:将面鱼摆开,防止粘连。

图10:取一个面鱼,斜着放在盖帘上(没有可以用寿司帘代替),如果面鱼很黏,就在盖帘上撒少许干粉。

图11:将面板(找个差不多的板板即可,五月姐姐用铲子代替也很好)压在面鱼上面,轻轻压住,顺时针方向按压,搓成圆形筒状。春季养生食谱

图12:蒸屉抹油,将面鱼放入。

图13:锅子放水,浙江癫痫病治疗专业的医院烧开,将蒸屉放入,蒸8-10分钟。

图14:晾凉,拨散,取出入保鲜袋,冷藏保存,如果做得多,可以冷冻保存。

同样方法,搓黑豆面鱼。

豆面都有股淡淡的豆腥味,喜欢的人则无所谓,如果不喜欢,则要慎重考虑。豆面中加入面粉,可以减轻味道,多吃豆类,有益身体健康哦!

 

同样方法,做小米面面鱼。小米面的吸水性最差,我100克小米面+100克沸水,又添了70克面粉才行。所以我后来改成100克小米面粉+60克沸水,再加少许面粉即可。

双双唠叨:

1、杂粮的吸水性不同,用1:1的比例,沸水烫面,然后加入适量的干粉揉匀成合适的面团,软硬差不多和饺子面团。

2、搓面鱼时将小面团放在双手掌心,顺着指头的方向,来回搓,很容易就能搓成中间厚,边缘薄的面鱼。试试就知道了。

3、面鱼搓好,就可以蒸来吃了。如果想要更漂亮的螺丝面鱼,那么就找个盖帘或者寿司帘,进行下一步。

4、将搓好的面鱼放在盖帘上,盖帘的纹路,要和面鱼约呈45度左右的角,这样面鱼上面出来的纹路长,更美观。如果面鱼和横纹垂直,则面鱼上的纹路是横纹,会短许多。

5、找个平面的板板,板板长度只要超过面鱼的长度即可。用板板压住面鱼,顺时针方向按压,将面鱼压成饼状,并且卷曲成筒状即可。湖北癫痫怎么治,医院怎么选

 

这个是面鱼背面的模样,能看出来是筒状啊?

我特意找了一个没有并起来的,是不是看的更清楚些!

 

【炒杂粮面鱼】

 

原料:

杂粮面鱼、胡萝卜、香肠、油菜、葱、生抽、盐

 

图1:锅子烧热,倒油,放入葱丝,煸炒出香味。

图2:放入胡萝卜丝,煸炒至软。

图3:放入香肠丝,煸炒。

图4:放入杂粮面鱼。

图5:倒入3勺清水。

图6:放入半勺生抽:,煸炒,至汤汁收干。

图7:放入油菜丝,煸炒。

图8:放入适量的盐。

图9:煸炒均匀即可。

 

双双唠叨:
1、炒面鱼,添加的蔬菜可以根据个人喜好,没有必要拘泥。如果杂粮的味道孩子不喜欢,可以添加多种调味品,做成重口味,遮掩杂粮的异味。

2、添加少许清水,待水干即可出锅,因为杂粮面鱼本来就是蒸熟的,所以不用太久的烹调,只需少许的入味即可。

 

石家庄哪医院治癫痫好【鲜虾杂粮面鱼汤】

 

原料:
杂粮面鱼适量、油菜、大虾、料酒、胡萝卜、葱、盐、香油

 

准备:
1、虾洗净,开背,挑去虾线。

2、胡萝卜切花片

 

图1:锅子烧热,倒入油,放入葱丝,煸炒出香味。

图2:放入胡萝卜和虾,煸炒。

图3:倒入朗姆酒(料酒即可)。

图4:略煸炒,至虾子变色。

图5:放入清水,煮开,撇去浮沫,煮2-3分钟,至出鲜味。放入适量的杂粮面鱼,煮2分钟。

图6:加入适量的盐。

图7:放入洗净的油菜。

图8:放入少许香油提味。

图9:搅拌均匀,出锅即可。

 

双双唠叨:

1、虾提前开背,洗净,可以祛除腥味。

2、先将胡萝卜和虾煸炒出香味,倒入适量的清水,煮出鲜味。

3、面鱼已经是蒸熟的,所以放进去煮2-3分钟,入味即可。

4、油菜最后出锅前放,以免煮久了颜色变黄,口感变差。

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