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怎样晒干菜_如何晒干菜

时间:2019-10-05 来源:过年菜谱大全
 


南方这些天正是秋阳日日高照,天高云淡干燥正是晒干货的好时节。这个菜干是广东人的传统,他们比较青睐用菜干煲汤煮粥,有清热去燥的功效,我在这住了这么多年,也早就入乡随俗爱上了。写下这个题目,对北方的朋友来说可能稍微晚了点,当然太阳好又大风天也是可以的。不晒的就围观围观好了,明年再晒。之前我答应粤越同学写来分享下细节的,所以整理了下,应该蛮详细的了,希望对想自己晒菜干的朋友有帮助。去年晒的菜干早在暑假之前吃完咧。今年还没晒辣椒和山楂,周末争取去趟农批买些来晒。

 

菜干有两种,一种是用长脚(杆)奶白菜晒的,另一种当然是矮脚的。常见晒长杆的比较多。奶白菜图片,奶白菜不是上海青(油菜),菜杆洁白,菜叶深绿  。

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拉近看,摘去黄叶,切掉老根。


浸泡,清洗,因为是整株晒的,所以要把水开得小小的,每一棵都冲洗菜芯里面,自己晒的菜干从经济上来看并没多大优势,但绝对干净无沙就在这些细节  。

用家里最大的锅子(蒸馒头用的大锅)烧开一锅水(我烫了两锅),将洗净的白菜放入烫软,程度就是筷子扎下菜杆可入即可,千万不要烫久了,菜叶黄了就过了。然后将白菜冲冲冷水或投入冷水拔凉(此步可省),捞出沥沥水就可以晒了。

 

菜农们可以用竹竿晒,我们自家么就用衣架来晒,我婆婆晒萝卜干都是用这方法滴 

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一般三到五天就晒成黑白分明的靓菜干


 

完全干透后,小心取下来,一捆捆扎好,放在密封铁盒里,不时再拿出晒晒。


刚晒好的菜干黑白分明,过一阵会变有些发黄,不过没关系,只要保持干燥就好了。


白菜干有养心调血,清热除烦,解渴利尿,清肺热等作用。加入蜜枣、瘦肉(猪骨)等料可煲出一锅滋润清热的靓汤,秋燥时饮这款汤再合适不过了。    还可以煮菜干粥,菜干猪肺汤等等。。。。。。

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网络资料:

①矮脚奶白菜

  新会奶白菜:株高20~22厘米开展度25~27厘米叶片近圆形,深绿色,有光泽,叶面皱,全缘;叶柄肥短,匙羹形,奶白色,肉厚。单株重275克。

  鹤山奶白菜:植株较新会奶白菜细小,叶柄较窄,适于收幼菜。 我上面那款汤里的银就是这个鹤斗白

②高脚奶白菜有绿色和浅绿色叶多种,叶柄长、较窄、奶白色。

菜干在暑假期间特别容易生虫长霉,因为我暑假都会离开家很久没人管,我前年晒得多又有部分没密封,就有些看上去不清爽了,去年就晒得少些,假期前吃完了,如果要想保存得长久一定勤查看好天就多晒晒。

顺便晒点干豆角

信阳正规癫痫病医院在哪> 干豆角烧肉真太太好吃了,都晓得哈,原先写过,可是图片找不到了 。还有去年婆婆在这晒腌的萝卜干的图片也丢了,前段时间我的移动硬盘被我一不小心溜到地上,它~它~它~居然就不工作,坏了,也太脆弱了,就轻轻滑到地上磕了一下而已。丢了好多好多图片啊,我在围脖已经哭诉一回了,不多说了,唉,想起就心痛呀,也怪我自己没及时备份,图乱七八糟到处都有,我这是个好教训,大家要及时备份或刻盘哈。

以前婆婆学校后院有种菜吃不完的时候都晒成菜干,什么茄子干,刀豆干,这些么去买来晒就没啥必要了哈。

左边是晒好的干豆角,右边是啥,湖南湖北的筒子一看就知道哈,嘿嘿,下次再揭晓 

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