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【陕西锅盔的正宗做法】家常做法怎么做

时间:2019-11-13 来源:过年菜谱大全
 

陕西锅盔,是一种起源于陕西并且在陕西地区比较流行的食物,也是一种比较受欢迎的街头小吃。主要是用面粉、干酵母、五香粉、芝麻等共同制作而成的一种小吃。锅盔的制作方法并不是那么简单,但也因为如此,陕西锅盔才会有着独特的口感。那么,陕西锅盔的正宗做法有哪些呢?下面将为大家详细介绍。

一、陕西锅盔的来历

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说起锅盔的来历,还跟几位历史上的大名人有关呢。

一种说法跟诸葛亮有关,话说当年诸葛孔明初出茅庐,火烧博望坡后,为了帮关羽稳定军心,于是就发明了这么个东西;

另一种与李治和武则天有关,据说当年修乾陵时候,因服役的工匠人数很多,往往为吃饭而耽误施工进程,于是士兵们就把面团放进头盔里,把头盔放到火中去烤,而烙成了饼,这种饼,因为形状和头盔颇似,且是以“盔”为锅制成,所以就被成为“锅盔”。

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这两种说法,不管是瞎编也好,还是确有其事也好,都说明了锅盔具有悠久的历史,是陕西的老祖先一辈辈传下来的。

二、制作陕西锅盔所需食材

面粉500克、干酵母7.5克(1.5茶匙)、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。

<河南有治颠痫病的医院吗?strong> 三、具体的制作方法

1、将干酵母与温水(约40度)搅拌均匀,静置十分钟;

2、用酵母水和面,加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵(温度30度左右);

3、大约2小时后,面团发至两倍大,加芝麻揉至光滑;

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4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼;

5、平底锅中刷上一层薄油,大火烧热平底锅,将面饼放入锅中,火调至最小;

6、为了防止面饼膨胀,用筷子在面饼上扎几个眼;

7、盖上锅盖,烙至两面金黄,用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。

8、烙好的锅盔切块,可以直接吃,也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。

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