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小笼汤包的做法-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:过年菜谱大全
 

   猪皮冻100克:猪皮300克、料酒1大匙、葱2根、水2000克、姜2-3片

  猪肉馅 150克、调味料:花椒水、盐、酱油、芝麻油、葱、姜

  外皮材料:中筋面粉 150克、滚水 50克、冷水 50克;

  (以上材料约可做10克外皮的25个小笼汤包,如需要可翻倍制做)

  猪皮冻制作:有癫痫病人能吃羊肉吗strong>

  1、猪皮用刀刮去多余油脂。

  2、滚水氽烫,捞起后沥干水份,切成小块。

  2、锅中重新放入清水,入猪皮,料酒,姜,葱,用小火熬煮2小时。

  4、沥出汤汁放入大碗中,冷动后放入冰箱冷藏至凝固备用。

  5、凝固的猪皮冻。

  6、切成小丁备用。

哪种癫痫最严重  做法:

  馅料做法:

  1、 猪肉馅首先打入花椒水(花椒加水煮开),加入葱姜末。

  2、 依次加入生抽、芝麻油、盐。

  3、 朝一个方向搅打均匀。

  4-5、取约100克猪皮冻丁,入已调过味的肉馅中,用筷子拌匀即可

  面皮及北京治癫痫病医院制作:

  1、滚水用绕圈的方式倒入面粉中,用筷子不停搅拌,呈松散的面团,接着倒入冷水,混合均匀,成即成为湿黏的面团,用手继续搓揉成团。盖保鲜膜松驰半小时。

  2、将面团分割成10克左右的面剂子。

  3、擀成较薄的面皮。

  4、取约15克左右的馅料放在面皮中央。

  5、左手拇指压住馅怎样预防癫痫病再次发作?料,用右手将面皮边缘提高,再顺势向前将面皮一褶一褶黏合,收紧口。

  6、包好的汤包放在防粘蜡纸上,直接放入蒸笼内;水煮滚后,再放上蒸笼,用大火蒸约10分钟。趁热享用。

  美厨邦小贴士:

  1、烫面尽量软一些,蒸好的汤包皮才不至太硬。

  2、汤包一定要趁热食用最美味。