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怎么做山药墨鱼大阪烧好吃[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:过年菜谱大全
 

 

山药,墨鱼,大阪烧

  主料:低筋面粉100G,鸡蛋2个,山药60G,圆白菜80G,香葱30G,日式凉面1份,墨鱼80G,大虾2只,柴鱼片10G,海苔粉适量

  辅料:浓扣酱油50ML,味�Y30ML,清酒30ML,砂糖10G,盐适量,白胡椒粉适量,黄油20G,蛋黄酱适量

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  山药墨鱼大阪烧的做法步骤

  1. 圆白菜切丝,香葱切沫备用

  2. 墨鱼去皮,切三四公分左右的小段,用少量盐胡椒粉腌十分钟

  3. 山药去皮,擦成山药沫(一定要弄成细腻的山药沫)

  4. 日式凉面在开水里焯煮约2分钟捞出沥干

  5. 面粉加适量盐和白胡椒粉,磕入两枚鸡蛋,小儿癫痫病症状有哪些加适量水,用打蛋器打至无面粉颗粒。(注意做成面糊,但是不要太稀)

  6. 把山药泥倒入面糊继续拌匀

  7. 然后把圆白菜丝,香葱沫和墨鱼条拌入面糊

  8. 注意面糊要均匀的挂在蔬菜上面,拌好的蔬菜面糊是成一坨的,千万不要做的太稀。

  9. 预热电饼铛,放入20G黄油,融化

  10. 然后倒入蔬菜面糊,均匀的铺成一个圆形,厚度大概2CM左右。

  11. 电饼铛旁边空出来的位置放上面条,淋一点食用油。在蔬菜面糊上面铺上培根片沈阳治疗癫痫病的医院在哪。(日式大阪烧通常是用五花肉片,蜀黍刀工有限,直接拿培根代替了)利仁空间大的电饼铛这个时候真是非常称心,面饼和菜饼完全可以同时完成。当铁板烧完全没问题

  12. 然后盖上上盘,选择中火,煎大概5分钟左右www.meichubang.com

  13. 两面煎好以后,在培根片上面涂满照烧汁( 通用照烧汁的做法:浓口酱油50ml 味�Y30ml 清酒30ml 砂糖10g,将清酒和味�Y加热让酒精挥发掉,加剩余调料小火熬稠。用的多呢就按比例加大计量放冰箱冷藏一个月没什么问题。《味�Y:日本的一种甜料酒,做菜用途非常手术治疗癫痫病是不是效果不太好普遍,买不到就试试用酒酿。清酒请去各大中小型超市寻觅,没有您就用家里的低度白酒或者白葡萄酒代替。都没的话您就老抽加生抽加料酒加糖也能调,就红烧呗!》)

  14. 然后把面饼放到蔬菜饼上面,再涂一层照烧汁。另大虾去头去皮后,在旁边稍微涂少量照烧酱煎熟。

  15. 煎好的大阪烧上面淋蛋黄酱

 

  16. 再撒一层海苔粉,然后放上木鱼花(就是柴鱼片)最后把煎好的大虾放在上面,完成

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