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怎么挑选鲜美的健康鸡肉-美厨邦

时间:2019-12-02 来源:过年菜谱大全
 

如何避开禽流感,挑选出健康美味的鸡肉?美厨邦小编与您分享 如何挑选出健康的鸡肉

  

       我们在超市里能买到的基本上是肉鸡,这种鸡肥大松软,却少了几分鸡味。现在集贸市场上买活鸡都可代为宰杀,我们只要挑选好,就能随时吃到鲜美的婴儿癫痫病的早期症状有哪些鸡肉了。

  挑选健康的鸡:

  健康的鸡,精神活波,羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活,眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红,冠挺直,肉髯柔软;两翅紧贴身体,毛有光泽;爪壮有力,行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬;站立不稳都是不可买的。

  挑选嫩鸡:

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  识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

  挑选散养鸡:

  我们做鸡汤都爱用散养鸡(也称柴鸡、草鸡、土鸡,即农家养的鸡),识别的方法可以看脚:散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉后。

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  识别活宰和死宰:

  如果购买已经宰杀好的鸡,需要注意是否是鸡死后再宰杀的:如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整,甚至无刀口,放血不好,有残血,血呈暗红色,则可认定它是死后屠宰的鸡。

  识别注水鸡:

  如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈黑色,肯定是注水鸡;如果用黑龙江癫痫病手术医院手掐鸡的皮层,明显感觉打滑,也一定是注过水的。

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