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品尝刚烈美味-自制辣白菜

时间:2020-05-21 来源:过年菜谱大全
 

2011-05-18 16:08:19 来源 : 海蓝澜 编辑 :

  从小就爱吃鲜族饭馆儿里的东西,冷面那是从小吃到大。辣白菜不记得是从啥时候开始爱吃的,因为俺小时候一直分不清楚,冷面里切成丝的泡菜和整颗的辣白菜是不是一种东西,为啥味道不一样,却都那么好吃呢。做辣白菜的想法一直在脑里徘徊,纠结了好久,最后决定:就冲对鲜

从小就爱吃鲜族饭馆儿里的东西,冷面那是从小吃到大。辣白菜不记得是从啥时候开始爱吃的,因为俺小时候一直分不清楚,冷面里切成丝的泡菜和整颗的辣白菜是不是一种东西,为啥味道不一样,却都那么好吃呢。做辣白菜的想法一直在脑里癫痫病的主要病因是什么呢徘徊,纠结了好久,最后决定:就冲对鲜族馆子的热爱,也一定要亲手试一次。

找个方子,动手开做。其实过程不复杂,就是用到的东西比较多。别人的方子里有糯米粉,为啥我这个是韭菜呢,也顾不了那么多了,做完尝尝再说吧。七天后,俺做滴辣白菜能吃啦,在此期间,一直吃没用完的辣椒酱,那是真香啊,和饭馆儿里的很像呢。

结一下这次的辣白菜,除了有点儿微咸,味道还很不错,嘻嘻。不知道加了糯米粉的方子味道咋样,下回还想试试。

自制辣白菜

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原料:大白菜1小颗、胡萝卜半根、苹果半个、梨半个、韭菜一点儿、大蒜1头、葱白1根、老姜半块、辣椒粉70克(最好用韩国辣椒面)、盐50克、白砂糖30克。

做法:

先要腌制白菜:

1、冲洗整颗白菜,准备好盐(30克);

2、白菜从根部切开一小段(5-10cm),用手掰成2瓣;

西安癫痫病哪家好000">3、同样的方法,将1/2的白菜再分别分成2瓣;

4、得到4小瓣;

5、每一片白菜叶上均匀的抹盐,盛在干燥、无油的容器里;

6、腌制8-10小时白菜变软,倒掉渗出的水分,抖掉多余的盐分,用厨房纸吸去多余的水分;

然后做酱料:

7、将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒,放在湖南哪里治疗癫痫病一个盆里;

8、姜和大蒜用压蒜器压成泥,加入盆里;

9、韭菜切成小段、葱白切末,也加到盆里;

10、再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐;

11、充分搅拌,静置半小时;

12、再次搅拌均匀,成为酱状待用;

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