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牛奶加热会破坏营养吗指南

时间:2020-09-16 来源:过年菜谱大全
 

   牛奶加热会损害掉营养吗?

  营养学家常说,牛奶是一个接近完善的全价营养,牛奶对孩子的发育非常有益。但对有害菌来说,牛奶也是石家庄癫痫病医院哪里好,这家靠谱它们最喜欢的营养品。因此,选择牛奶时,和安全就成了最大的问题。

  目前,长期保鲜奶的生产有两种方法。第一种是灌装后二次灭菌,产品和包装(罐)一起被加热到约116℃,保持20分钟,然后可在环境温度贮存;第二种是超高温瞬间灭菌处理,产品被加热到135~150治疗局灶性癫痫病的最优秀医院℃,保持4~15秒,随后进行无菌包装,保护产品不接触光线和空气中的氧,因此可在环境温度下贮存。

  第一种方法最大的缺陷就是会造成牛奶中的一些重要营养成分,如维生素(维生素产品,维生素资讯)和氨基酸(氨基酸产品,氨基酸资讯)的大量损失,同时由于长时间高温形著名的癫痫科医院成的化学反应导致牛乳变色,出现大量的沉淀。瞬间灭菌处理对牛奶中脂肪、矿物质及主要蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)的营养价值不构成影响,同时,必需氨基酸和维生素的营养价值只有极微量的改变,相比较比二次灭菌乳的损失低得多。

  很癫痫病能治愈吗多家长习惯将牛奶煮沸再让孩子喝,实际上,在瞬间超高温灭菌状态下生产出来,并采用无菌包装的优质牛奶直接饮用的效果更好,因为它已非常安全,再次加温反而会破坏牛奶的营养。

(责任编辑:廖露)

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