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煮妇经典:教你十三道猪蹄做法菜谱大全

时间:2020-09-16 来源:过年菜谱大全
 

  东海夫人炖猪手的制作材料:

  主料:猪蹄500克,淡菜适量。

  调料:高汤,盐,味精,鸡精,葱,姜,黄酒各适量。

  1.猪蹄去净毛,洗净剁块,焯水至断血,取出洗净。

  2.淡菜热水涨发后去杂质。

  3.原料下锅,加调料炖至猪蹄酥烂脱骨即成。

  东海夫人炖猪手的制作要诀:淡菜涨发不宜用冷水,涨发时可加入黄酒。

  金蒜秘制咸猪手的制作材料:

  主料:猪蹄3只,蒜蓉,京葱丝,红椒丝各适量。

  调料:盐,鸡精,胡椒粉,花雕酒适量。

  1.猪蹄去毛斩块,加入调料,浸渍3小时待用。

  2.把入味的猪蹄放在盘中,放上蒜蓉、京葱丝、红椒丝,上笼蒸至熟烂,淋热油即可。

  金蒜秘制咸猪手的制作要诀:猪蹄的毛要拔净,不能用剃刀去除,否则原料熟后根部会露出来。

  金牌猪手的制作材料:

  主料:猪蹄8只,椒盐粉适量。

  调料:(1)海鲜酱,芝麻酱,叉烧酱,南乳汁,鸡精各适量。(2)色拉油适量。

  1.猪蹄洗净,焯水,去净毛。

  2.猪蹄加入调料(1)卤烂,下六成热的油锅炸至金黄捞起,撒上椒盐粉即可。

  金牌猪手的制作要诀:炸猪蹄时油温不可太高,不然猪蹄会发黑。

  酱汁猪爪的制作材料:

  主料:猪蹄1000克

  调料:酱油50克,白砂糖35克,料酒20克,大葱20克,姜20克,卤汁500克,香油5克,八角10克

治疗癫痫病的有什么方法>  1. 猪爪用刀刮去细毛,清水洗净,再用刀从趾缝中斩成两片;

  2. 锅中放入清水,用大火烧开,投入猪爪焯水,去掉污物异味,捞出用清水洗净;

  3. 炒锅上火,锅内加原味老卤及酱油,白糖,黄酒,葱,姜,茴香放入猪爪,卤汁水量以淹没原料为好;

  4. 大火烧开后,转用小火慢慢烧煮;

  5. 待猪爪成熟起酥,汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤),再用大火收汁;

  6. 待卤汁全部包裹猪爪时,滴入香油出锅;

  7. 冷却后改成小块装盘,即可食用。

  木瓜烧猪蹄的制作材料:

  主料:猪蹄300克

  辅料:木瓜30克

  调料:料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡油35克

  1. 将木瓜洗净后切成薄片;

  2. 猪蹄去毛后剁成4块;

  3. 姜切成片,葱切成段;

  4. 将木瓜、猪蹄、料酒、姜、葱一同放炖锅内,加入2500毫升清水;

  5. 用武火烧沸,再改用文火炖45分钟后,加盐、鸡精调味即成。

  红枣猪皮脚筋汤的制作材料:

  主料:猪肉皮100克

  辅料:猪蹄筋30克,枣(干)50克

  调料:盐3克,味精1克

  1. 将猪皮刮去皮下脂肪,洗净,切片;

  2. 猪脚筋用清水浸软,洗净,切小段;

  3. 红枣,洗净;

  4. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。

  五香扒猪蹄的制作材料:

  主料:猪蹄800克

  调料:花生油60克<武汉癫痫治疗哪有靠谱的医院/p>

  1.将猪蹄去残毛,蹄甲,刮洗干净,在蹄叉处刮去污垢,再用清水洗净,沥干水分。

  2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,投入猪蹄炸7-8分钟,捞出沥油,再将猪蹄放入煮五香脱骨扒鸡的锅内浸卤二小时,待调配料的味道渗入猪蹄即可。

  五香扒猪蹄的特色:此菜味道鲜美,肉烂易脱骨,醇香可口。

  党参薏苡仁猪爪汤的制作材料:

  主料:猪蹄500克

  辅料:党参15克,薏米30克

  调料:姜5克,大葱10克,盐5克

  1. 将党参洗净后切成片;

  2. 薏苡仁去杂质后洗净;

  3. 猪爪除去毛,一切两半;

  4. 姜切成片,葱切成段;

  5. 将猪爪、党参、薏苡仁一同置于炖锅中,加入1000毫升清水;

  6. 然后将炖锅置武炎上烧沸,再改用文火煮1小时即成。

  小帖士-提示:

  1. 本品具有补气血、除风湿之,适于气虚湿阻型高血压患者食用;

  2. 症见头目昏晕、胸脘痞闷、纳呆恶心、呕吐淡涎、身重困倦、肢体麻木、神倦乏力、苔腻、脉濡滑等。

  花生猪蹄汤的制作材料:

  主料:猪蹄500克

  辅料:花生50克

  调料:盐2克

  1. 将猪蹄刮洗干净;

  2. 与花生同煮;

  3. 先用大火煮沸,再用小火煎煮2小时以上,以猪蹄熟烂为度;

  4. 食用时可酌加食盐调味。

  花生猪蹄汤的制作要诀:可用羊肉代替花生。

  小帖士-相克:

北京哪家医院治疗羊癫疯专业>  花生:对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致。

  卤猪仔脚的制作材料:

  主料:猪蹄1000克

  调料:桂皮3克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]3克,花椒3克,丁香3克,草果3克,白醋3克,酱油20克,白砂糖10克,白酒5克,胡椒粉5克,盐50克

  1.用毛钳清除猪脚上未刮净的猪毛,如未能清除,可将猪脚凑近炽炭上烧去,然后浸入清水中约15分钟,用小刀刮净,用刀背斩脱脚尖硬壳。

  2.用瓦煲盛清水约8碗,置炉火上煲至大开时,将猪脚全部放入,加盖煲约半小时取出放入凉水中漂清油腻,用筲箕盛载沥清水分。

  3.用疏孔白布包裹全部香料,以线扎密不使漏出,放入煲内,注入清水约5碗,加盖煲约半小时,把沥净水的猪脚全部放入,白醋也在这时倾进煲中。

  4.加入猪脚的香料汁再开时,将生抽,砂糖,胡椒粉,适量的盐及酒同时放入,继续煲30-40分钟左右,将煲移开炉火,?半小时后,即可取出切开食用。

  5.若卤大猪脚,则必须将猪脚切开,煲的时间须较小猪脚增多一倍。

  鲫鱼炖猪爪的制作材料:

  主料:鲫鱼300克,猪蹄300克

  1. 活鲫鱼去鳞及内脏,洗净;

  2. 猪爪洗净,切开;

  3. 加水750毫升,同时放入鲫鱼、猪爪,用旺火炖至猪爪熟透。

  小帖士-健康提示:治乳汁缺少。

  小帖士-食物相克:鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

  豆腐炖猪蹄的制作材料:

  主料:猪蹄300克,豆腐(北)200克

癫痫病人饮食治疗  调料:料酒10克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,姜5克,大葱2克,猪油(炼制)15克

  1. 将豆腐切成块;葱姜洗净切成段、片。

  2. 将猪蹄去毛,洗净,放沸水锅氽去血水,捞出洗净。

  3. 锅烧热放入猪油,烹入料酒,加入肉汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、猪蹄,武火烧开,文火炖一段时间,放入豆腐,炖至肉熟烂即成。

  小帖士-健康提示:

  1. 豆腐在一千多年前就很受人们喜爱,作为药用也有着悠久的历史。《本草纲目》称其能“宽中益气,和脾胃,消胀满,下大肠浊气”;豆腐用石膏或卤水做成,因而含钙、镁较多。钙质对小儿骨骼与牙齿生长有重要作用,也可补充老人身体所需的钙质。

  2. 豆腐与猪蹄同炖,可、乳少,对气血不足以及胃出血亦有一定效果。

  山药炖猪蹄的制作材料:

  主料:山药100克,猪蹄250克

  辅料:花生仁(生)30克

  调料:盐2克

  教您山药炖猪蹄怎么做,如何做山药炖猪蹄才好吃

  1. 将山药洗净,去皮切块;

  2. 猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出;

  3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中火炖至猪蹄烂熟即成。

  小帖士-健康提示:此炖菜可补充雌激素、蛋白质、脂肪、胶原蛋白、锌等,还有丰乳作用。

  小帖士-食物相克:

  山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 

  花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

(责任编辑:夜�)

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