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炒菜时怎样减少油烟危害烹饪技巧

时间:2020-09-16 来源:过年菜谱大全
 

  油脂明显冒烟时温度在200℃~300℃之间,这个温度产生的油烟中含有多种有害物质,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,均为有毒物质和致癌嫌疑物质。除了让肺癌风险增大之外,油烟与、心脏病、肥胖等的危险也可能有关。

  不过,要想减少炒菜时的油烟,也并非不可能石家庄好的癫痫医院。只要遵循以下忠告,油烟的数量就能大大减少。

  用新油炒菜,不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,或者使用过一次已经混有杂质的油脂,烟点会明显下降,这就意味着炒菜时油烟更多,对操作者的造成更大损害。

  不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的菜式。各种烹调所需武汉治疗癫痫病比较好的是哪家医院要的油温有区别。如爆炒需要将近300℃的温度,这个温度必然已经让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作,更会超过300℃油温。这是已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。煎炸、过油就不可避免地带来油脂重复利用,从而增加油烟的产生。

  炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜放进锅。室松原哪里能治癫痫病,治疗医院这样选温的菜会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高的问题。只要用一条葱丝扔进锅里,看周围快冒泡但颜色不变,就说明油温适合炒菜了。

  不要每餐每个菜都是炒、炸、煎,多用炖、煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式,不仅能减少油烟产生,而且还能减少油脂摄入,有利于控制体重。同时,这样的一餐在口感上更加丰眼睛向上翻,然后抽搐,这是怎么了?富,还有助于培养清淡口味的饮食习惯。

  用底厚一点的炒菜锅。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快,非常容易冒大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间,故可以减少油烟。

(责任编辑:邱天华)

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