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吃豆腐乳的四大好处其它

时间:2020-09-16 来源:过年菜谱大全
 

  选择吃些豆腐乳是对身体有好处的,那你知道吃豆腐乳具体的好处有哪些吗?你会自己做豆腐乳吗?今日就让小编一起来好好的看下,了解下究竟自己是否该吃、怎么吃豆腐乳!

  吃豆腐卤的好处

  1、发酵豆制品营养丰富,易于消化,在发酵过程中生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体十分有利。

  2、具有降低血液中胆固醇浓度、减少患危险的功能。发酵豆制品中含有丰富的苷元型异黄酮,它是大豆和豆腐中陕西有能治好癫痫病的医院吗 一起看看吧原有的异黄酮经发酵转化的,但比原有的异黄酮功能性更强,且更易吸收。60克豆豉、60克豆酱或100克腐乳就含有50毫克的高活性异黄酮,达到美国与药物管理局推荐冠心病的每日摄取量。

  3、具有降血压功能。国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,我们的实验发现中国的传统豆豉、腐乳就含有高活性的降血压肽。其实大豆在发酵时,微生物要首先把大豆蛋白分解为更小的分子,这就是所谓的肽。

  4、具有预防骨质疏松症功能。发酵豆制品中的大豆异黄酮能提高成骨细胞活性,促进胰岛素样生长因子的产生,从而防止骨质疏松症。日本的营养调查发现:每天喝豆酱汤或吃发酵豆制品吉林专治癫痫病的医院的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女。

  自制豆腐乳

  材料:豆腐,红霉和黄霉,一小碗高度白酒,一碗辣椒面,花椒面,盐,白菜叶。

  做法:

  1、豆腐买回来切块,稍微晾干一下(豆腐如果不够老,都可以先煮一下再晾干,对最后口感的影响不太大的。

  2、小纸盒里填稻草,然后把豆腐块放上去;再盖上稻草,再放一层豆腐。

  3、垒好以后盖上盖子,用北京哪家中医院治疗癫痫病旧衣服盖在上面,放进冰箱;放2到3个星期。

  4、霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒(消毒),一碗辣椒面、花椒面、盐混合物,比例自己掌握。

  5、把霉豆腐在酒里滚一圈,再在调料碗里滚一圈。

  6、再用稍微晾了一两天的白菜叶子包起来,装瓶。

  附:吃豆腐乳须知

  腐乳含盐很高,大多数人用它佐粥下饭,其实也可用来烹调风味独特的菜肴。例如在做烧肉、豆腐、芋艿、茭白、大白菜、炖时用腐乳代盐,既美味,又可提高营养癫痫哪家医院好价值。如果涂在白馒头、切片面包上吃也别有风味。

  腐乳含盐和嘌呤量都较高,高血压、肾病、痛风患者,以少吃或不吃为好,以免加重病情。正常人每周食用也以2~3次为限。若以红方腐乳为例,每次不要超过半块。而高温作业及出汗多的人吃些腐乳可以补充流失的盐,防止中暑的发生。

  豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。(参考网站:来源网络)

(责任编辑:戴章义)

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