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白切鸡

时间:2020-10-15 来源:过年菜谱大全
 

提前做好准备工作:用一大盆盛装凉白开放入冰箱冷藏做成冰水。(需要准备的冰水量以可以浸没整只鸡为宜)

将鸡处理并清洗干净,将洗净的葱塞进鸡肚里。(葱省略也可)

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取一大煲,放入一小块姜(姜省略也可),烧开一煲水。(煲的大小和水量以能浸没整鸡为宜)

水滚后,将整只鸡浸入(像图中的鸡腿太长了,不能完全浸入!!没关系,待会儿翻面即黑龙江治小儿癫痫医院可),浸入后待鸡表面颜色断生,盖上盖子,关火!等鸡浸13-14分钟温泉。

浸完第一次温泉后,将鸡翻一翻面,再次开火(不用盖盖子),等水再次烧滚,盖上盖子,熄火,再浸13-14分钟温泉。

湖北哪家医院看癫痫"text" style="">浸完第二次温泉后取出鸡,倒出鸡肚里的水,迅速将整鸡浸入冰水中(没把握熟不熟的话可以在取出前用一支筷子戳进鸡腿最厚处,若可轻松插入且无血水渗出可判断已经熟了)。

把鸡浸入冰水中快速冷却。(哪些中草药可以治癫痫?可令鸡皮收缩,更加爽滑)

制作姜茸或红葱头味碟,待鸡完全冷却后即可斩件。

蘸点姜茸或红葱头酱油味碟食用。

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