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闲话那些与《三国》英雄有关的美食饮食文化天天饮食

时间:2020-11-11 来源:过年菜谱大全
 

 

有些美食,你只看名字就知道它的来龙去脉,就如我们此前介绍的貂蝉豆腐、曹操鸡。

可有些美食,你却要细细品味才知道,原来它也有一段特别的故事。

就如我们今天要讲的这些美食,它们全部源于《三国》,它们的由来均与《三国》英雄有关。

1、荷叶粉蒸肉

这道菜相传与关羽的部将周仓有关。周仓手脚上长满了厚厚的茸毛,叫“飞毛”。这层飞毛令他脚下生风,能与关羽的赤兔马并行;饭菜一熟,他抓起来就吃,从不怕烫。时间一长,关羽对周仓有了芥蒂,怕他变心,不利自己。

一天晚上,关羽特地与周仓同床睡觉。第二天,关羽对周仓说:“你手脚上的毛刺得我一夜不能入睡。”周仓对关羽忠心耿耿,便用刀把手脚上的毛刮得干干净净。这样一来,周癫痫医院南昌哪家好仓不仅不能用手抓热饭菜,而且总追不上关羽。一次出征途中,面对热气腾腾的饭菜,周仓无法下手,关羽让他用荷叶把饭菜包起来,边走边吃,抄近路赶上队伍。谁知,熟肉热饭经荷叶一裹,散发出一股特有的芳香。经过一代代厨师的不断改进,美味的“荷叶粉蒸肉”诞生了。

荷叶粉蒸肉是用猪五花肉、大米粉,调入各种作料外裹鲜荷叶蒸制而成,肉酥味浓,米粉香糯,油而不腻,风味别致,是老幼皆喜的一道美食。

2、将军过桥

汉献帝建安十三年(公元208年),曹操率兵夺取了襄阳,又出动大军直取江陵,想一举消灭刘备。刘备被曹兵追至当阳,命张飞断后。张飞令军士在当阳桥后的树林里砍下一些树枝拴在马尾上,让马在树林里往来奔跑,卷起漫天尘土。张飞独自一人在桥上横矛立马,怒目以待。待曹兵追近,张飞一声大喝,犹如晴天霹雳,武汉专治癫痫医院吓得曹兵目瞪口呆。曹操见树林中尘土飞扬,恐有伏兵,急令军士撤退。

曹兵撤走后,当地百姓闻知张飞在此,便献上烹好的鱼让他充饥。张飞饥不择食,连声称好。问其菜名,一老者想了想说:“鱼因将军来,菜为将军吃。当阳桥上一声吼,吓退曹兵百万兵。就叫它‘将军过桥’吧!”

将军过桥,又叫“墨鱼两吃”,是用墨鱼、鸡蛋清、水发玉兰片、黑木耳、鸡汤及多种调味料烹制而成。此菜鱼片细嫩,鱼肠香软,汤羹浓鲜,美味可口,营养丰富,既能佐酒又可佐餐。

3、新野板面

新野板面在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱。

相传三国时,刘备与关羽、张飞屯兵新野。张飞力猛食量大,对厨师烹制的光滑细软的面条很不满足。为适应其口味,厨师反复琢磨,摸索出这种“板面条”。张飞尝后,连连邵阳癫痫病专业医院?称赞,遂常食此品。

制作新野板面有三大关键:板面要做好,臊子要质高,配菜要精细。

将面和好饧好后,用力揉盘,搓成长条,揪成50克大小的剂,搓成小条,抹上油,一层层排在案上,撒上面扑,用手按扁,擀平,左右手各捏一端,拉长后再折合回来,一手捏住,一手用小擀杖插入另一端,在案板上伸展摔打,拉成宽窄均匀、筋柔透明的面片。如果吃圆条,可将小剂搓圆,反复折合摔提,便可制出粗如香柱的“一窝丝”。若将小剂按扁,擀平,撒上面扑,再卷成圆条拉摔,可制成“空心面”。

水烧开后,将面下入,两滚后加入白菜或菠菜,热后一齐捞在碗内,浇上羊肉臊子,撒上香菜、蒜苗即可。

4、夹沙肉

相传三国时,曹军围困住了驻兵新野的刘备。军师诸葛天津去哪家癫痫医院亮设计火烧新野,为刘备解了围。樊城县令刘泌设宴庆功,刘备见席中有一威武少年,问其姓名,方知是县令刘泌的外孙寇封。上菜时,厨役不小心将肉掉在地上,寇封随手捡起,转身丢入口中吃了下去。

这一举动引起了刘备的注意。事后刘备问寇封:“见肉落地,随口吞食是何意也?”寇封回答说:“身为将吏,应时时垂怜百姓,粒米片肉来之不易,弃之可惜。士卒厨役,终日劳累,受之有余,偶尔过失,安忍呵斥?”寇封的美德使刘备深受感动并大为赞赏,遂收寇封为义子,改名为刘封。此事传至军中也使将士们为之感动。

为了表示对刘封的尊敬,厨役们特别烹制了一道名为“夹沙肉”的菜肴,献给刘封。

“夹沙肉”是用猪肥膘肉、豆沙糖、鸡蛋清、玫瑰砂糖、淀粉、猪油等经过几道工序烹制而成,吃起来外酥里嫩,肉烂绵软,香甜可口,令人垂涎欲滴。

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