1、简介
大头鱼又叫鳙鱼，别名花鲢,胖头鱼,黑鲢,黄鲢,松鱼(潮汕叫法),�鱼。大头鱼对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油,而鱼油中富含多不饱和脂肪酸,是一种人体必需的营养素,可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,水分充足,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。
2、图片
大头鱼一般都是吃鱼头的,清洗干净的大头鱼的鱼头后，最好用葱、姜汁擦一擦去下腥味。在煎鱼之前用姜在锅底擦一遍,倒入少许油,这样鱼不易沾底。
<江西癫痫哪家医院好p>1、鱼头炖豆腐原料:鱼头一个、嫩豆腐半斤。
调料:姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量。
做法
1.1、鱼头洗净,从中间劈开成两半。
1.2、锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
1.3、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
1.4、将切块的豆腐放入,中火煮5分钟左右,调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
2、姜葱大头鱼
主料：大头鱼1000g
辅料：油适量、盐适量、糖适量、豆粉适量大连儿童癫痫好的医院、酱油适量、味椒盐2g、白酒5g、姜适量、葱适量、蒜头4-6粒、水适量。
2.1、鱼头、鱼腩洗干净,晾干备用。
2.2、蒜头拍一下,姜切片,葱切小段。
2.3、烧热锅,爆香姜、蒜。
2.4、放入鱼略煎一下,撒上盐、糖后浇上一圈水,盖上锅盖,中大火大约十分。
2.5、撒上味椒盐。
2.6、再用酱油、糖、豆粉、水打芡。
2.7、放入葱,浇上白酒,完成。
3、大头鱼汤
食材：
大头鱼头一个、清水适量、葱适量、姜适量、盐少许、青蒜少许。
做法步骤
癫痫患者饮食需要注意什么3.1、清洗干净的大头鱼的鱼头。
3.2、大头鱼头用葱、姜汁擦一擦。
3.3、鱼头从下唇刨开成一片。
3.4、热锅凉油,先加入葱丝、姜片,再放入鱼头进行煎制。
3.5、鱼头和平底锅一样大,鱼头够大吧,鱼头翻面再煎,鱼头肉基本熟就好了。
3.6、在煎鱼头的同时,煮锅上火,加入足够的清水煮开,鱼头煎好后直接入开水炖煮,炖煮30-40分钟,鱼汤变浓稠为止。
3.7、鱼头汤炖煮时不加盐,盛出后再加盐、青蒜粒调味即可。
1.1、大头鱼性偏温,热病及有内热者应忌食。
1.2、吉林癫痫病医院哪里好瘙痒性皮肤病、以及有内热荨麻疹、痫病患者应忌食。
2.1、食用大头鱼适用于脾胃虚寒 、痰多、咳嗽等症状。
2.2、体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头,它的温补效果很好,还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
2.3、肾综患者可以食用,但是注意千万不要过量。
3.1、很多人会生吃鱼胆来壮胆,但是提醒大家胖头鱼胆是有毒,而且偏苦,吃了大头鱼胆后,可能会发生中毒的情况,要能够好好留意。
3.2由于大头鱼含有丰富到营养和能带来多重作用,很多人会一次性的吃很多大头鱼,其实这是非常不错,大头鱼吃太多的话,可能会引起疮疥疾病。